Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 càs de coriandre fraîche
- 1/2 càc de cumin
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Catégorie : Légumes
Toasts de radis noir au saumon
Ingrédients:Velouté de radis noir
Ingrédients :
- Radis noir
- Pomme de terre
- Oignon
- Bouillon
- Crème fraîche ou vache qui rit
Parmentier lentilles & potimarron
Pour 4 p
Ingrédients :
- 1/2 potimarron
- 4 ou 5 pommes de terre
- 2 cs de crème fraiche
- 250g de lentilles sèches (enfin moi je les ai mise au pif…)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de celeri
- Le vert de 3 poireaux
- 2 cs de concentré de tomates
- Eau/bouillon de légumes
- Vin blanc
- Romarin, thym, sel, sel au céleri, poivre
- beurre
- Emmental et parmesan ou grana rapé
Poêlée de topinambours
Ingrédients :
- Topinambours
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver puis peler les topinambours
- Les couper en morceaux de taille régulière
- Faire bouillir de l’eau (la légende raconte qu’avec du bicarbonate de soude les effets délétères sur les intestins des topinambours sont amoindris) et ajouter les topinambours
- Les faire cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres (le côté peau restera assez ferme)
- Les égoutter
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les topinambours. Saler et poivrer
- Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Gratin de céleri rave
Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
- 300g de céleri rave lavé et épluché
- 300g de pommes de terre lavées et épluchées
- 100g de lardons (peut probablement être remplacé par des champignons avec un peu de goût !)
- 150g de lait
- 300g de crème fraiche
- 2 gousses d’ail
- 1 cas de thym
- Gruyère râpé
- Parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Curry japonais de légumes
Ingrédients :
- Légumes racines divers (carottes, panais, pomme de terre, patate douce)
- 1 oignon
- 1 cc de graisse de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1/2 pomme
- Curry golden curry (moitié mild – moitié medium hot) : 1 cube par personne
Moussaka
Ingrédients :
- 2 ou 3 aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1/2 boîte de tomates pelées
- huile d’olive
- 1càc de cannelle
- 1 càs de miel
- 50 g de beurre
- 1 càs de farine
- 30 cl de lait
- muscade
- sel
- poivre
Courgettes à l’aigre-doux
Ingrédients
( pour 4 pots )
– 1 kg de courgettes
– 2 oignons
– 70 gr de gros sel de Guérande
Pour le sirop :
– 200 gr de sucre roux
– 2 c à s de curry
– 1/2 c à c de poivre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– 50 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
– 50 cl d’eau Lire la suite
Couscous
Notre panier (AMAP) nous abreuve si régulièrement de radis noirs et de courges que nous ne savons parfois plus qu’en faire ; aussi fondîmes-nous en pleurs de joie à la lecture de cet article : Le couscous de Morteau de Sébastien Demorand avec une recette incorporant radis noirs et courges ! Alleluia, la messe est dite, les carottes sont cuites.
Mâtiné avec une recette moins iconoclaste bien que simplifiée nous l’adaptâmes ainsi au printemps, face à l’abondance de navets et de carottes.
Ingrédients :
-
- 3 tasses de semoule
- 200g de pois chiches (1/2 boîte)
- 1 litre de bouillon
- 1 càc cumin en poudre
- 1 càc coriandre en poudre
- 1càc ras-el-hanout
- harissa
Légumes
Version hiver :
- 200 g de radis noirs (pesés après épluchage)
- 200 g de courge beuteurneute (soit une moitié de courge, épluchée, épépinée)
Version printemps :
- 4 petits navets
- 2 carottes
- 1 courgette
- 3 tomates pelées
Viandes
- 500 g d’agneau
- ou 3 pilons de poulet et 3 merguez
- ou même 1 saucisse de Morteau (le boucher étant en rupture de stock, nous prîmes une équivalente saucisse fumée)