Catégorie : Plutôt viande

Paella

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Ingrédients :

  • 200g d’encornets
  • 2 cuisses de poulet
  • Quelques langoustines et crevettes
  • 1 bol  de moules
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 verres de riz
  • 1 tasse de petits pois écossés
  • chozizo
  • 50 cl de bouillon de poulet
  • 1 petit piment
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1/4 l d’huile d’olive
  • 1 dose  de safran
  • 1 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
  • sel et poivre

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Gyozas au poulet et légumes

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Ingrédients :

  • Feuilles à ravioli rondes

Pour la farce :

  • 200 g de blanc de poulet 
  • 180 g de choux chinois (de préférence, chou pommé ira aussi)
  • 15 brins de ciboulette
  • 1/2 oignon
  • 1 champignon shiitake
  • 1 cs de saké
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1 cs de sauce d’huître (optionnel mais recommandé)
  • 2 cc de fécule de maïs
  • 1 cc de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 0,5 cm de gingembre
  • poivre

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Poulet palak

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Palak, en une langue étrangère, signifie épinard ; le poulet palak est un poulet aux épinards.

Ingrédients :

  • 500g d’épinards frais
  • 2 blancs de poulet
  • 1 boite 1/2 de tomates pelées
  • Bouillon de poule
  • 1 oignon
  • 1 éclat d’ail
  • 1 yaourt grec
  • huile neutre

Épices :

  • 1/2 càc de bon curry
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 càc de curcuma
  • 1/2 càc de coriandre en poudre
  • 1 morceau de gingembre de 2cm haché
  • 1 clou de girofle haché
  • 3 gousses de cardamone hachées

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Bánh cuốn

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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 sachet de farine pour banh cuon
  • 750 mL d’eau tiède (selon le sachet)
  • 1 cs d’huile neutre
  • 1 cc de sel

Pour la farce :

  • 450 g de viande de porc hachée (type épaule, poitrine, échine)
  • 50 g de champignons noirs déshydratés
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 cs de nuoc mam
  • 1 cs d’huile
  • poivre

Pour l’accompagnement:

  • coriandre fraîche
  • 200 g de mortadelle vietnamienne (gio/chia lua)
  • 250 g de pousses de soja fraîches
  • oignons frits

Pour la sauce :

  • 9 cs d’eau tiède
  • 3 cs de nuoc mam
  • 2 cs de vinaigre de riz
  • 2 cs rases de sucre
  • 1 cs de jus de citron vert

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