Poêlée de topinambours

Ingrédients :

  • Topinambours
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver puis peler les topinambours
  • Les couper en morceaux de taille régulière
  • Faire bouillir de l’eau (la légende raconte qu’avec du bicarbonate de soude les effets délétères sur les intestins des topinambours sont amoindris) et ajouter les topinambours
  • Les faire cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres (le côté peau restera assez ferme)
  • Les égoutter
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les topinambours. Saler et poivrer
  • Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés

 

Gratin de céleri rave

Pour 2-3 personnes

Ingrédients :

  • 300g de céleri rave lavé et épluché
  • 300g de pommes de terre lavées et épluchées
  • 100g de lardons (peut probablement être remplacé par des champignons avec un peu de goût !)
  • 150g de lait
  • 300g de crème fraiche
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cas de thym
  • Gruyère râpé
  • Parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

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Légumes grillés et burrata

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 burrata (200g)
  • 1 petite aubergine (200g)
  • 1 petite courgette (150g)
  • 2 poivrons, un rouge et un jaune
  • 8 tomates cerises
  • 70g de roquette
  • Des petits légumes grillés marinés selon l’envie : cœurs d’artichaut, champignons de paris, olives…
  • 6 feuilles de basilic frais ciselé
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

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