Gyozas au poulet et légumes

Ingrédients :

  • Feuilles à ravioli rondes

Pour la farce :

  • 200 g de blanc de poulet 
  • 180 g de choux chinois (de préférence, chou pommé ira aussi)
  • 15 brins de ciboulette
  • 1/2 oignon
  • 1 champignon shiitake
  • 1 cs de saké
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1 cs de sauce d’huître (optionnel mais recommandé)
  • 2 cc de fécule de maïs
  • 1 cc de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 0,5 cm de gingembre
  • poivre

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Sauce salade asiatique

Ingrédients :

  • 5 càs huile neutre
  • 1 c à café jus de citron
  • 1 c à café sucre
  • 1 c à café piment fort
  • 1 c à café nuoc mam
  • 1  éclat d’ail écrasé
  • poivre

Mélanger tous les ingrédients, ajouter éventuellement une pincée de graines de sésame grillées et un peu de carottes râpées.

Légumes chop suey

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Ingrédients

Pour la sauce :

  • 180 ml de bouillon de poulet ou de légumes (sans sel ajouté si possible)
  • 60 ml de sauce soja
  • 1 cs bombée de maïzena
  • 1 cs de nuoc mam
  • 1 cc de gingembre en poudre

Les légumes :

  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 30 g de champignons noirs déshydratés
  • 250 g de pousses de soja
  • 15 noix de cajou
  • coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail

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Bánh cuốn

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 sachet de farine pour banh cuon
  • 750 mL d’eau tiède (selon le sachet)
  • 1 cs d’huile neutre
  • 1 cc de sel

Pour la farce :

  • 450 g de viande de porc hachée (type épaule, poitrine, échine)
  • 50 g de champignons noirs déshydratés
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 cs de nuoc mam
  • 1 cs d’huile
  • poivre

Pour l’accompagnement:

  • coriandre fraîche
  • 200 g de mortadelle vietnamienne (gio/chia lua)
  • 250 g de pousses de soja fraîches
  • oignons frits

Pour la sauce :

  • 9 cs d’eau tiède
  • 3 cs de nuoc mam
  • 2 cs de vinaigre de riz
  • 2 cs rases de sucre
  • 1 cs de jus de citron vert

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