• 2 magrets de canard,
• 1 cuil à café de piment d’Espelette,
• un peu de paprika,
• 1 cuil à soupe d’herbe de Provence ou de romarin seul,
• 1 cuil à café de fleur de sel,
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive.

• Mélanger dans un bol le piment, le paprika, les herbes de Provence ou romarin et l’huile d’olive.
• Badigeonner la chair des deux magrets de canard,  et saupoudrer de fleur de sel.
• Poser les deux magrets chair contre chair l’un sur l’autre.
• Ficeler les magrets afin de former un rôti.
• Avec le reste de la préparation au piment d’Espelette, frotter le rôti afin d’en colorer la peau.
• Décorer avec un brin de romarin frais du jardin.
• Laisser mariner au moins une heure au frais.

Une heure avant le repas :

• Sortir le rôti du frigo
• Préchauffer le four à 200°
• Faire cuire 30 à 35 mn

Accompagnements suggérés et testés : Médaillons d’aubergines ou dauphinois de courgettes.

Source : Macaronette et cie sur ptitchef.com