Ingrédients :

• une génoise ou un biscuit de Savoie
• 250 g de mascaspone
• 100 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 5cl d’amaretto
• 1/4 de l de café corsé
• cacao non sucré (type Van Houten)

Temps de préparation 20mn
Temps de refroidissement : au moins 2 heures

• Mélanger le café et la liqueur (si on ne veut pas mettre d’alcool, on peut remplacer par quelques gouttes l’amande amère et un peu plus de café)
• Couper le gâteau en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et les étaler dans un plat rectangulaire pouvant juste les contenir
• Imbiber de café, sans excès (il se doit pas y avoir de liquide dans le plat)

Mousse au mascarpone :

• Séparer les blancs et les jaunes dans 2 saladiers
• Ajouter le sucre dans les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Incorporer le mascarpone sans cesser de fouetter
• Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation

• Étaler la mousse sur le biscuit mouillé
• Réserver au frigo pendant au moins deux heures
• Juste avant de servir, saupoudrer de cacao.