Ingrédients
Croustillant chocolat spéculoos :
- 200g de chocolat noir à pâtisser
- Speculoos
Mousse poire :
- 700 g de poire au sirop (500 + 200) à température ambiante
- 300 mL de crème liquide entière
- 5 feuilles de gélatine (10 g)
- Sucre à convenance
Génoise chocolat :
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 30 g chocolat
- 75 g de sucre
- 45 g de farine
Ganache chocolat :
- 80g chocolat noir à pâtisser
- 80 mL de crème liquide entière
Ingrédients :
